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烤兔在市場(chǎng)上有很多種品牌，比較有名就是手撕烤兔了。但是“瘋狂烤兔”和手撕烤兔的區(qū)別就是比較衛(wèi)生，帶點(diǎn)西式風(fēng)格，有刀叉、蘸料，口味很多，吃法也有趣，而且還可以自己烤，當(dāng)然了每家品牌都有自己的獨(dú)特配方，現(xiàn)在就來(lái)講一下瘋狂烤兔的制作方法!
(1)烤爐的選擇。因?yàn)橥米拥膫�(gè)頭比較大，所以一般都有專(zhuān)用的烤兔設(shè)備，比如瘋狂烤兔選擇的就是市場(chǎng)上一款專(zhuān)門(mén)烤兔用的碳烤烤爐，這種烤爐的好處就是使用方便，雖然用的是碳烤，但是沒(méi)有明火，沒(méi)有油煙，很不錯(cuò)。另外就是可以讓客人自己動(dòng)手，體驗(yàn)自助燒烤的樂(lè)趣。
(2)烤兔的腌制。瘋狂烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一樣，那就是烤兔前需要腌制，這一環(huán)節(jié)尤其重要，這關(guān)乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅類(lèi)似，只不過(guò)時(shí)間需要長(zhǎng)一些。
(3)烤碳的選擇。因?yàn)橹挥刑疾拍芸境瞿欠N味道，電烤也是可以的，但是烤不出那種味道，是那種無(wú)煙無(wú)塵的碳，比如像鋼碳就可以，瘋狂烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場(chǎng)上都能夠買(mǎi)的到。也就是俗稱(chēng)的機(jī)制炭。
(4)烤兔的烤制。烤之前，要將兔子穿在專(zhuān)用的烤釬上，市場(chǎng)有專(zhuān)賣(mài)烤兔的鐵釬子的。然后就放在烤爐上烤，烤的時(shí)候要注意進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以免烤糊，烤的過(guò)程中還要刷色拉油，這樣烤出的兔子顏色好看，皮又脆，非常好吃。然后就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閑的感覺(jué)。
神州飄香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校推出新品種：麻辣烤兔，手撕烤兔，瘋狂烤兔，烤海鮮系列，馕坑烤肉系列，農(nóng)夫烤山雞，烤豬蹄，瘋狂烤翅，普通燒烤系列，燒烤專(zhuān)用醬料等。
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河南新鄉(xiāng)神州飄香小吃培訓(xùn)中心
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