關(guān)鍵字：白色粉狀,水解動物蛋白,保健食品生產(chǎn)
dbzz水解動物蛋白
CAS:92113-31-0
規(guī)格：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)級85%
水解動物蛋白是由小分子的多肽組成。水解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變。它的吸收性優(yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)。目前已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域。
水解動物蛋白（HAP）是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源，蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%以上。水解動物蛋白是明膠、干酪素等原料的酸堿酶水解產(chǎn)物，主要成分為低分子多肽。它所含的18種氨基酸中，有7種是人體必需的；水解動物蛋白還含有人體必需的多種微量元素。水解動物蛋白是良好的天然生理活性物質(zhì)，水溶性好，營養(yǎng)價值高，不含膽固醇，極易被人體消化吸收。
水解動物蛋白粉末流動性良好，白色或淡黃色，分子量約為2000~6000，有動物蛋白固有的鮮香味。水解動物蛋白具有較佳的耐酸堿性和耐熱性，優(yōu)異的保水性，乳化性，不易產(chǎn)生沉淀；水解動物蛋白有良好的抗氧化性，不易褐變和變性，對易變質(zhì)食品有保護(hù)和穩(wěn)定作用；水解動物蛋白能有效改善和調(diào)整食品的結(jié)構(gòu)、品質(zhì)和風(fēng)味；水解動物蛋白具有和阿膠類似的氨基酸組成，能迅速提供能量，促進(jìn)生長發(fā)育和新陳代謝，加速血紅蛋白的合成，促進(jìn)細(xì)胞生長和傷口愈合。由于HAP具有諸多優(yōu)良特性，故近年來在食品行業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。
應(yīng)用：水解動物蛋白用于食品的營養(yǎng)強化，作功能性食品的基料。水解動物蛋白中氨基酸品種齊全，比例適宜，是一種對人體營養(yǎng)十分有益的天然食品營養(yǎng)強化劑和功能性食品的基料。廣泛運用在營養(yǎng)保健食品生產(chǎn)中，作為蛋白質(zhì)及氨基酸強化劑。
水解動物蛋白用于乳制工業(yè)品中替代乳蛋白。水解動物蛋白分子量較低，蛋白質(zhì)含量高，嬰幼兒容易吸收利用。
水解動物蛋白用于調(diào)整食品的結(jié)構(gòu)和口感。水解動物蛋白在火腿腸、香腸等肉制品中添加HAP,能提高制品營養(yǎng)價值，水解動物蛋白并且可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品細(xì)膩，增強食品風(fēng)味，使之易包裝成型，延長保質(zhì)期。增強產(chǎn)品營養(yǎng)，而且是口感醇厚、細(xì)膩的效果，有效改善產(chǎn)品風(fēng)味。
用于生產(chǎn)高級調(diào)味品。
性狀：白色粉狀
來源：牛皮及骨頭
包裝：20kg/袋 |
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