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物料與水的界面張力松散地約束
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關(guān)鍵字:微波殺菌設(shè)備
dbzz微波殺菌方法是我們見(jiàn)到最常用的殺菌方法之一,微波殺菌設(shè)備除此之外,我們常見(jiàn)的殺菌方法還有有:巴氏殺菌,高溫殺菌,超高溫殺菌,紅紅外殺菌,紫外殺菌,高壓殺菌,輻照殺菌等。其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法,廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中,巴氏,高溫,超高溫等都是借助熱力進(jìn)行殺菌,www.jncxwb.com所以需要有較高的溫度,由于每種產(chǎn)品的傳熱性都不一樣,靠熱力殺菌時(shí),導(dǎo)熱性好的產(chǎn)品中心溫度上升快,殺菌時(shí)間較短,殺菌后的產(chǎn)品口味變化不大,對(duì)于體積較大,傳熱性差的產(chǎn)品,殺菌時(shí)間長(zhǎng),富含香味的產(chǎn)品口味變化較大。微波干燥殺菌機(jī)對(duì)于非吸濕性物料,可以使用熱風(fēng)干燥機(jī)進(jìn)行干燥。因?yàn)樗种皇潜晃锪吓c水的界面張力松散地約束,易于去除。此類機(jī)器的原理是,利用風(fēng)扇來(lái)吸收環(huán)境中的空氣并將其加熱到干燥特定物料所要求的溫度,被加熱后的空氣經(jīng)過(guò)干燥料斗,并通過(guò)對(duì)流的方式加熱物料以除去水分。對(duì)吸濕性物料的干燥一般選用微波干燥設(shè)備最好:第一個(gè)干燥段是重點(diǎn)放在材料內(nèi)部;微波殺菌設(shè)備第二個(gè)干燥段則將物料表面的水分蒸發(fā)掉,此時(shí)干燥速度緩慢降低,而被干燥物料的溫度開(kāi)始上升;在最后一個(gè)階段,物料達(dá)到與干燥氣體的吸濕平衡。在這個(gè)階段,內(nèi)部和外部間的溫度差別將被消除www.jncxwb.com
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