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L-精氨酸
| 詳細信息  
關鍵字:L-精氨酸
dbzzL-精氨酸
英文名稱:L-Arginine
化學分子式:C6H14N4O2



特性:白色斜方晶體(二水物)晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃(分解)。經水重結晶后,于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性,可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇。
天然品大量存在于魚精蛋白等中,亦為各種蛋白質的基本組成,故存在十分廣泛。除魚精蛋白外,亦較多存在于烏賊、綠茶、蒜等中,并成為他們特殊的呈味物質。
用途:增味劑;營養(yǎng)強化劑。主要用于水產加工品、綠茶風味增加劑等。與糖進行加熱反應可獲得特殊的香味物質。
氨基酸輸液及氨基酸制劑的重要成分。
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