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關(guān)于車(chē)輪餅的歷史，有一段有趣的傳說(shuō)：清乾隆年間，洋河古鎮(zhèn)有一家小酒店。店主叫張善巧，大家公稱(chēng)他"巧師傅"；他的老伴，被人稱(chēng)為"巧大媽"；閨女被人稱(chēng)為"巧姑娘"。
巧師傅一家手藝高超，生意興隆。地方鄉(xiāng)親送他一面"三巧酒店"招牌和一副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是：善做淮北面點(diǎn),下聯(lián)是：巧作江南佳肴

乾隆皇帝下江南，路經(jīng)桃源（今泗陽(yáng)）縣境。聽(tīng)說(shuō)洋河古鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，又有美酒佳肴。遂和大學(xué)士紀(jì)曉嵐喬裝成商人，乘坐馬車(chē)來(lái)到洋河。他們到了街頭，一眼就見(jiàn)到了三巧酒店門(mén)上那副對(duì)聯(lián)。乾隆帝頗為不悅："哼！鄉(xiāng)村小店有多大能耐，竟敢夸此�？�？就是寡人御膳廚，也不敢出此大言呀，真是狂妄之極！乾隆帝發(fā)話(huà)道："看你酒店不大，可是門(mén)口貼的那副對(duì)聯(lián)口氣不小��！"巧師傅滿(mǎn)臉堆笑："嘻嘻，門(mén)口對(duì)聯(lián)是鄉(xiāng)親送的，您老不必介意!乾隆皇帝冷笑幾聲；"嘿嘿！今天不吃飯，照我的車(chē)輪形狀做成餅；金黃酥甜咯吱響，好看好吃又好聽(tīng)……"紀(jì)曉嵐接過(guò)話(huà)頭："店家聽(tīng)了，你們既稱(chēng)為三巧，要運(yùn)用巧手，精心制作，如能做好此餅，我家老爺重重有賞！"乾隆帝又接著補(bǔ)充道："如做不好此餅，我就要砸你招牌，撕你對(duì)聯(lián)！"店家馬上分工：巧大媽負(fù)責(zé)辦餡心，巧師傅負(fù)責(zé)和面 ，巧姑娘負(fù)責(zé)搟面皮。不多會(huì)工夫，好看、好吃又好聽(tīng)的車(chē)輪餅，就在洋河鎮(zhèn)誕生了。
乾隆帝板著臉，拿起筷子，夾著車(chē)輪餅左觀右看，真是金黃溜圓，花紋絢麗，非常好看，找不出一點(diǎn)破綻。他輕輕咬了一口，只覺(jué)得甜酥松脆，滿(mǎn)嘴流香，非常好吃，找不到絲毫缺陷；他又細(xì)細(xì)咀嚼，聽(tīng)聽(tīng)格吱格吱響，聲音清脆，非常好聽(tīng)，找不出半點(diǎn)漏洞……
直到此時(shí)，乾隆帝才轉(zhuǎn)怒為喜，從心里佩服三巧酒店"人巧心巧手巧，名不虛傳"。他觸景生情，詩(shī)興大發(fā)。忙叫巧姑娘取來(lái)文房四寶，揮動(dòng)御筆，龍飛風(fēng)舞地題詩(shī)一道：
洋河有餅若車(chē)輪，香脆酥甜妙化神.莫道京華糕點(diǎn)好，品來(lái)不及此奇珍。

一經(jīng)御筆品題，頓時(shí)聲價(jià)百倍。從此，"好看好吃又好聽(tīng)"的洋河車(chē)輪餅，代代相傳，遠(yuǎn)近聞名了。后來(lái)經(jīng)傳人帶到臺(tái)灣卻在臺(tái)灣被發(fā)揚(yáng)光大。目前，汀州車(chē)輪餅已經(jīng)成為臺(tái)灣最負(fù)盛名的小吃之一，無(wú)論什么時(shí)間，店前總會(huì)有人排隊(duì)要買(mǎi)。
　　汀州街車(chē)輪餅的店面其實(shí)很小，也就是十來(lái)平米，有三個(gè)圓形大烤爐，每個(gè)烤爐約有二三十個(gè)餅?zāi)＃�陣仗還不錯(cuò)。工作人員共兩人,只有傳統(tǒng)的奶油與紅豆兩種口味。而車(chē)輪餅的外觀很不起眼，不夠細(xì)致，但餅的確比一般的大，拿在手里感覺(jué)挺實(shí)在，一口咬下去，內(nèi)餡也十分飽滿(mǎn)。如果你對(duì)這道美食有興趣，如今上海的恒豐路有他們的分店，切記，這東西最好趁熱吃！